पर्यटन मंत्रालय के महानिदेशक सुमन बिल्ला ने लुप्त हो रही भारत की पाककला को संरक्षित करने की आवश्यकता पर ज़ोर दिया है। उन्होंने कहा कि भारत की पाककला सांस्कृतिक स्मृति और क्षेत्रीय तकनीकों पर आधारित है। नई दिल्ली में राष्ट्रीय युवा शेफ प्रतियोगिता (एनवाईसीसी) का शुभारंभ करते हुए श्री बिल्ला ने कहा कि इन परांपराओं को दुबारा संरक्षित करने की आवश्यकता है।
एनवाईसीसी, भारतीय पाककला संघों के महासंघ और पर्यटन तथा आतिथ्य कौशल परिषद के सहयोग से आयोजित किया गया है जिसका विषय है “भारतीय पाककला विरासत का उत्सव: परंपरा और नवाचार का सम्मिश्रण”। इसमें पूरे भारत में क्षेत्रीय प्रतियोगिताएँ आयोजित की जाएँगी, जिनका समापन अगले वर्ष जनवरी में नई दिल्ली स्थित आईएचएम पूसा में एक भव्य समापन समारोह के साथ होगा।
